2月16日，連城縣總工會與連城縣客家美食協會聯合舉辦縣萬名廚師培訓工程第三十期初、中、高級中式烹調師培訓班在連城客家美食學校實訓基地正式開班。此次培訓旨在進一步推動客家美食文化的傳承與創新，提升餐飲行業從業人員技能水平，助力鄉村振興與就業創業。
本期培訓班共吸引全縣62名學員參與，涵蓋初級、中級、高級三個層級，課程設置兼顧傳統技藝與市場需求，包括連城白鴨湯制作、九門頭、刀工與擺盤實操、健康膳食搭配等特色內容。本次培訓為期1個月，采取“理論+實操”的模式，理論課程特邀知名烹飪專家授課，重點講解客家飲食文化溯源與現代創新；實操環節則依托美食學校實訓基地，學員可現場演練連城特色菜品的烹飪流程，如白鴨湯的選材、火候控制及擺盤藝術。
學員吳生文說：“我覺得這個機會很難得，通過報名學習能夠增加我們個人的廚師技能技術，學一些我們連城很出名的菜，比如炒九門頭，白鷺鴨等這些連城特色菜。”
客家美食是連城文旅產業的重要名片，連城縣萬名廚師培訓工程自2019年啟動以來，已累計為全縣餐飲企業、待業人員、退役軍人、美食愛好者等群體提供技能培訓超3000人次，有效促進了連城客家美食產業的發展。
連城縣客家美食協會會長謝在鑫：“培養年輕廚師力量，挖掘連城客家美食以及小吃的傳承，不斷發揚創造，讓連城客家美食走向世界，走向全國，現已舉辦30期培訓，已培訓學員3786人次，爭取2025年舉辦一期烹飪技藝比賽。”
記者：周潔 謝強
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