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連城姑田紅米粽，小時(shí)候的味道！

日期：2025-06-03 09:16:03 來源：編輯：連城融媒體中心

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姑田：一粽一鄉(xiāng)思一味一傳承

端午安康

粽葉

飄香

姑田紅米粽是由連城姑田當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的高山紅糯米，制作而成的一種特色長(zhǎng)粽，是傳統(tǒng)的地方美食。這種長(zhǎng)粽不僅包裹著無數(shù)人“小時(shí)候的味道”，也纏繞著濃濃的鄉(xiāng)愁。

這段時(shí)間，連城縣姑田鎮(zhèn)上堡村村民華春蓮迎來了一年中最忙碌的時(shí)節(jié)，忙著制作當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紅米粽。只見，華春蓮手指靈巧翻飛，取兩片粽葉交疊，舀入紅米，填入足量的餡料，再覆蓋紅米，最后緊緊捆扎成修長(zhǎng)的枕頭狀。這便是姑田紅米粽的標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)，扎實(shí)飽滿，棱角分明。

華春蓮介紹，她家包粽子的米選用姑田富硒紅米，豬肉是土豬肉，蛋黃則取自父親養(yǎng)殖的鴨子所生之蛋，經(jīng)手工腌制而成。不少食客更是為這口咸蛋黃慕名而來，專程到她家購買粽子。這份藏在粽葉里“家的味道”，正是姑田紅米粽最動(dòng)人的注腳。

華春蓮的紅米粽?qǐng)?jiān)持“限量供應(yīng)”，訂單常常排到端午節(jié)后。這份近乎執(zhí)拗的“限量”原則，源于她對(duì)品質(zhì)的極致追求。紅米粽包制更費(fèi)時(shí)，捆扎要特別緊實(shí)，煮的時(shí)間也要夠長(zhǎng)，不然容易散或者夾生。多接單，火候、時(shí)間、精力都跟不上，味道就走樣了。在華春蓮看來，守住地道風(fēng)味比什么都重要。

華春蓮說，她的粽子均按訂單定制，次日才著手備料包制。每一鍋粽子都需足火細(xì)熬至少八小時(shí)，特別加入菖蒲、艾草等五味中草藥同煮，讓粽葉香與藥草香深度交融，成就獨(dú)具匠心的傳統(tǒng)風(fēng)味。

連城縣姑田鎮(zhèn)上堡村村民吳菊花說：“因?yàn)樗业聂兆佑行r(shí)候的味道，餡料也比較足。我是胃不好，然后稍微熱一下，吃起來也還是比較美味，跟其他家的味道就是不一樣。”

如今，姑田的特色紅米粽正通過快遞網(wǎng)絡(luò)，飛向全國(guó)各地，將這份包裹著鄉(xiāng)愁的滋味，送到四方游子的手中。

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記者：李聰妹張彥超