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【創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造冠豸】連城縣舉辦萬名廚師培訓(xùn)工程第二十期初中級中式烹調(diào)師培訓(xùn)班

日期：2023-09-06 11:07:00 來源：編輯：連城融媒體中心

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9月3日，連城縣萬名廚師培訓(xùn)工程第二十期初中級中式烹調(diào)師培訓(xùn)班在連城客家美食學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地正式開班。本次培訓(xùn)共吸引全縣49名學(xué)員參加。

李元慶拍攝

開班當(dāng)天，培訓(xùn)班進(jìn)行了首場培訓(xùn)——傳統(tǒng)名菜連城白鴨烹調(diào)講解課程。連城白鴨是“中國唯一藥用鴨”，被稱為“鴨中國粹”。就在8月份剛剛落幕的龍巖市第二屆文旅“客家美食宴”大賽中，連城縣“價(jià)值連城·白鶩鴨宴”榮獲大賽全宴獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)。培訓(xùn)班上，授課老師向?qū)W員們認(rèn)真細(xì)致地講解白鴨的挑選、切塊、擺盤等連城白鴨湯制作要點(diǎn)和烹飪流程，提升學(xué)員對連城白鴨的認(rèn)識和烹飪技藝。

據(jù)了解，第二十期初中級中式烹調(diào)師培訓(xùn)班培訓(xùn)時(shí)間為9月3日至9月28日，沿用往期“理論講解+實(shí)操培訓(xùn)+酒店實(shí)習(xí)+考試”的培訓(xùn)模式進(jìn)行授課培訓(xùn)，除連城白鴨現(xiàn)場講解課程外，還將為學(xué)員進(jìn)行福建名菜“炒豬八品”“荔枝肉”，“茶香排骨”“溪魚燜豆腐”“鱔魚炒苦筍”等客家家常菜，以及刀工實(shí)操和擺盤雕花等課程的現(xiàn)場教學(xué)。此外，培訓(xùn)還將邀請中國烹飪大師、國家級評委孔祥偉作“飲食文化及菜肴創(chuàng)新”主題授課。通過理論結(jié)合實(shí)際，實(shí)操融合實(shí)訓(xùn)，切實(shí)提高了學(xué)員美食烹飪的理論素養(yǎng)和技能水平。

學(xué)員董冬梅說：“我是一個(gè)寶媽，以前不會(huì)做飯。生了孩子以后知道了這個(gè)平臺，我過來參加了，從不知道怎么配菜，到通過老師教學(xué)指導(dǎo)，可以輕松地搭配食材；從不會(huì)做飯，到現(xiàn)在可以能夠獨(dú)立完成一桌菜，都是萬名廚師培訓(xùn)的老師教導(dǎo)得很好。”

學(xué)員羅翠華說：“在這里能真正學(xué)到技術(shù)，尤其是實(shí)操課，近距離觀看。不管是家庭菜、大菜、硬菜，從刀工到配菜、雕花、拼盤都教得非常詳細(xì)，這是非常人性化的烹飪教學(xué)，很多名廚都是從這里走出去的，也幫助了很多年輕人就業(yè)。”

連城縣是“中國客家美食名城”，自2019年實(shí)施“萬名廚師”培訓(xùn)工程以來，先后為全縣近1800名餐飲企業(yè)、困難人員、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)待業(yè)人員、駐蓮部隊(duì)等學(xué)員開展培訓(xùn)。其中，506名學(xué)員獲得國家人社部職業(yè)技能等級證書。通過實(shí)施“萬名廚師”培訓(xùn)工程，進(jìn)一步激活連城客家美食產(chǎn)業(yè)人才發(fā)展的“源頭活水”，為推動(dòng)連城客家美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模做大、品質(zhì)做優(yōu)、品牌做強(qiáng)提供了堅(jiān)實(shí)保證。

記者：吳清蘭馬彪

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