近日，龍巖消防救援支隊與連城縣客家美食協會聯合舉辦萬名廚師培訓工程第三十一期初、中、高級中式烹調師培訓班正式開班授課。
培訓班課程設置全面，中國烹飪大師王金明、中國烹飪大師孔祥偉、福建閩菜大師楊永彩等老師將分別帶來烹飪理論知識講解、名菜教學、刀工實操展示以及地方特色菜教學等內容。特別在實操教學環節，在大師的手把手指導下，學員們不僅能掌握各類菜品的烹飪技巧，還能深入了解食材的處理、火候的掌控以及調味的奧秘，從而提升自身的烹飪水平。
學員羅益坤說：“這是我第五次參加培訓，每一次都有不同的收獲，比如我第一次參加廚師培訓時，廚師等級還是初級，現在已經是四級技師了。這一次培訓，我對理論知識，還有教授講課比較感興趣，希望通過這次培訓，我在理論學習方面能夠有更好的提升。”
學員曾德桂說：“剛看到楊師傅在給我們實操做連城名菜——爆炒九門頭，從他的刀工、選材、原料等實操方面，都是很值得我們去學習。”
作為遠近聞名的“中國美食名城”，連城一直致力于推廣客家美食文化。此次培訓得到了龍巖市消防救援支隊的高度重視，特別選送了 24 名消防學員來蓮學習烹飪技藝。在培訓期間，這些消防學員們將與普通學員一同接受專業指導，學習刀工、炒制、食材處理等烹飪技巧，深入探索客家美食的獨特魅力。
“希望我們的消防后勤學員能夠在烹飪培訓中發揮工匠精神，進一步提升廚藝，讓我們的指戰員在完成滅火救援任務后，不僅能吃飽還能吃好。”龍巖市消防救援支隊戰勤保障科二級助理員余阿龍表示。
“萬名廚師培訓工程”作為一項民生工程，由連城客家美食協會具體承辦，至今已舉辦了30期，累計為全縣餐飲企業、待業人員、退役軍人、美食愛好者等群體提供技能培訓超3500人次，進一步提升餐飲行業從業人員技能水平，推動連城客家美食文化的傳承與創新。
記者：周 潔 張 永
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